說到包子，想必可以說是很多人的心頭愛，這是一種能夠把菜肉和麵混合在一起卻能夠給人特殊美味的食物。包子的種類很多，全國各地都有自己的特色。但是今天小編要和大家說的是家中如何才能做出好吃又美味的肉包子。如果你不會做包子，不妨跟著小編來一起看看吧！
如何做肉包子更加美味？趕快來跟小編趕快學習一下吧。
一、牛肉包子
主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法：
1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
二、香菇筍丁肉包子
材料：高筋麵粉200克 低筋麵粉100克 速發酵母3克 砂糖20克 玄米油一大匙 水150cc
做法：
1、先準備內餡:香菇切小丁,取一支炒鍋,鍋中放少許油,爆炒香菇至上色且香氣竄出
2、加入筍丁拌炒,將食材撥到鍋邊
3、加入100克的絞肉(約肉量的1/3重),炒至肉變白色
4、加入醬油膏與油蔥酥,將鍋中食材,絞肉,筍丁,香菇,拌炒均勻且入味
5、放至全涼(放涼再拌入生肉,比較不會餿掉)
6、再拌入剩餘的絞肉,加入鹽以及香油還有白胡椒調味,肉餡部分即完成
7、麵糰:將麵糰材料拌至光滑,鬆弛15分鐘
8、分割成10份,每份約45-50克左右
9、取一小麵糰,先用手掌壓稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵糰趕完再包
10、杆好皮,取適量內餡包入今天內餡包入約35-38克,打好摺子,收好口,依序將10顆包子包好
11、33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕，即可入鍋蒸
12、入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子,時間到即可出爐,完成
如何做肉包子更加美味，你學會了嗎？以上介紹的兩種肉包子做法雖然操作起來可能會有點複雜，但畢竟蒸包子與其他主食做法不同，還是有很多製作技巧在的，不光是餡料，包包子的手法也是非常有講究，大家可以在家裡多多練習，總有一天可以做出讓自己滿意的包子的。
千里飄香谷
