試試這樣呢|如何燉鴨掌最美味

鴨掌，顧名思義就是鴨爪子，和所有的動物掌部一樣，像雞爪，豬蹄等，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，營養豐富。鴨掌的口感軟糯Q彈有嚼勁，用來下酒最合適不過了。而且，雖然鴨掌含有豐富的膠原蛋白，但脂肪含量較少，很適合減肥期間用來解饞，是減肥人群很好的休閒零食。一般常見的鴨掌做法是燉食，那麼如何燉鴨掌最美味呢?

如何燉鴨掌最美味

一、酸蘿蔔燉鴨掌

1.鴨掌與蔥姜一起下鍋，冷水焯鴨掌去腥。

2.酸蘿蔔切塊備用。

3.將焯過水的鴨掌與酸蘿蔔一起下鍋，加入適量水大火快燉。

4.熬至湯汁粘稠，改小火慢燉。

5.出鍋前撒少許香菜提味。

香噴噴的酸蘿蔔燉鴨掌就出鍋了。鴨掌與酸蘿蔔完美搭配，由於鴨掌的豐富膠原蛋白會讓燉鴨掌吃起來有一點香膩，酸蘿蔔的酸恰好中和了這一點，酸蘿蔔去腥解膩，真的讓人越吃越想吃。

二、醬香燉鴨掌

1.鴨掌冷水下鍋，加料酒、生薑，去血水去腥。

2.準備蔥段、薑片、大料、陳皮、香葉、豆瓣醬。

3.鍋內熱油，將上述材料炒出香味，再倒入鴨掌，繼續翻炒。

4.加入料酒、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽，炒勻。

5.出鍋前嘗一下味道，如果味道不夠，加適量鹽調味。

待收汁就可以出鍋裝盤了，香噴噴的醬香鴨掌是下酒休閒的首選。三兩好友，不論是喝酒聊天，還是在家追劇，用來打發無聊時光，這盤醬香燉鴨掌絕對是美味佳選。

三、鴨掌燉冬瓜

1.鴨掌焯水後與蔥段、老薑一起下鍋。

2.將洗好的冬瓜切成滾刀塊狀備用。

3.鴨掌燉至將熟時將冬瓜塊下鍋，繼續燉熟。

4.等燉到冬瓜也熟了，就可以盛出來啦。

清燉鴨掌，輔以冬瓜搭配，最適合寒冷的冬天用來滋補身體。鴨掌膠原蛋白豐富，可以為寒冷冬季儲備能力，而冬瓜含有豐富的粗纖維，能分解脂肪，促進腸道蠕動。冬天來一碗暖暖的鴨掌燉冬瓜，幫助身體驅寒祛溼，促進血液迴圈，還能改善便祕等症狀。

雖然學會了如何燉鴨掌最美味，但食用鴨掌還要注意一些禁忌。鴨掌在中醫理論上講屬於寒性食物，切忌與同為寒性食物同食，如螃蟹、甲魚、薏米、西瓜等，與這些同是寒性的食物同食，會加重身體負擔，極易造成腹瀉嘔吐等不良反應。另外，鴨掌比較適合健康人群食用，如果有氣血瘀質，脾胃虛弱的人群還是要儘量少食或者不食。最後，還要就是鴨掌雖然脂肪含量比較低，但是熱量並不低，所以，不建議一次性食用過多的鴨掌，以免難以消化造成不適。