試試這幾種切片方法吧|酸菜魚片怎麼切

酸菜魚是川菜當中比較有名的一道菜餚，最早在四川盛行，隨著飲食文化的發展，現在全國各地都掀起了一股酸菜魚的風，大家都瘋狂的愛上了吃酸菜魚。其實酸菜魚做起來並不是很複雜，主要是魚片要切的好，這樣吃起來才有口感。今天小編就教大家學切魚片。

酸菜魚片怎麼切？試試這幾種切片方法吧

做酸菜魚最好最常見的就是草魚，花鰱也很好，但我沒用花鰱做過。草魚較鯉魚刺少些，而且草魚據說不吃飼料，所以就味道來說應該會好一些。花鰱有時會買不到。

方法一

1、先把買的魚在菜場殺好，去內臟去魚鱗，回家後用水沖洗乾淨，去掉沒有去淨的魚鱗。

2、把魚頭砍斷，用刀從魚的脊背處切入，沿魚脊骨的上面把魚內剔下來，再換另一面也同樣。這樣就得到了兩片帶肋骨的魚肉、和一條魚的脊骨。把魚肉上的肋骨也取下來，這個比取脊骨要容易得多，但取魚肉的時候用刀要注意厚薄，薄了魚骨難剔乾淨，厚了會把過多的魚肉浪費掉。

3、把剔去了魚骨的魚肉魚皮朝下放在切菜板上，從魚尾方向開始片魚片，因為魚刺是從魚頭斜向魚尾方向的，這個用手可以摸得出來。先片一刀不要切斷魚皮，再來第二刀，這樣就得到了一片蝴蝶形狀的魚片。接下來也一樣，直至所有魚肉切完。需要注意的是下刀的厚度，太薄了魚片下鍋攪幾下就碎了，太厚了煮出來的魚片沒有滑溜爽口的口感。

方法二

1、將整理乾淨的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。

2、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。

3、從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著按同樣的方法切另一面。

8、取一片魚肉，尾部朝向左手，魚皮向下平放在菜板上。

9、左手平壓住魚肉，將刀斜著往左邊片過去。不能前後拉切，要一次就片掉。

10、魚片薄厚自己掌握哈。

方法三

1、草魚治淨

2、先從尾部下刀。

3、順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。

4、推到魚頭部時，抽出刀。

5、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。

6、用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。

7、兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著啊!

8、將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。

9、再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。

10、再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了!

以上就是關於酸菜魚片怎麼切片的幾種方式方法，都是非常簡單易學的，小夥伴可以根據步驟一步步來。酸菜魚好吃又好做，所以與其在外面吃的貴不健康，還不如回家自己學做，這樣吃的健康衛生而且價格還便宜，趕緊動手一起學做一下吧，一定會成功的。