如何做阿膠

喜歡吃阿膠嗎，知道如何做阿膠這款美食嗎，看看這篇文章是怎麼介紹阿膠這款美食的，阿膠是滋補的一款非常好的美食，以前是很多富貴家庭才可以吃的食物，阿膠的製作步驟比較簡單，一般人看了都會做，不錯的營養美食喲。

如何做阿膠

一、阿膠的基本資訊

阿膠始於秦漢，至今已有2000多年的歷史了，為傳統的滋補、補血上品，是以驢皮為主要原料，放阿井之水而製成(不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠)。 阿膠原產山東省古東阿縣(今天的陽谷縣阿城鎮古阿井)，佳者帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。

阿膠具有補血滋陰，潤燥，止血的功效。可用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。

二、做阿膠的食材

主料東阿阿膠250克，紅棗300克，黑芝麻300克，核桃200克，枸杞100克，輔料油適量，鹽適量。黑芝麻和核桃需要炒熟。阿膠，紅棗，黑芝麻，枸杞，冰糖我熬製前均打成了粉末，利於結塊。核桃用大顆粒為了切成片黑白配美觀而且吃起來更有口感。

三、做阿膠的步驟

1.紅棗洗淨剪去核成小條狀，再用料理機打成棗泥。提前半天把阿膠打成粉末用黃酒浸泡著，時不時攪拌下。

2.把炒熟的黑芝麻打成粉末，枸杞和冰糖打成粉末，紅棗打成泥或小顆粒，阿膠浸泡進黃酒攪拌融化。

3.核桃用小火炒熟，炒之前最好別弄碎要不然受熱不均容易炒糊，經驗總結哦，還是不弄碎的好。

4.一定要用平底鍋容易成型，鍋底刷點芝麻香油不易粘鍋。

5.將融化好的阿膠黃酒倒入鍋中用小火邊熬邊攪，熬製30分鐘可加少量水，加入冰糖繼續熬。

6.加入紅棗繼續攪拌。

7.加入黑芝麻繼續攪拌。

8.加入枸杞繼續攪拌。

9.最後加入核桃仁繼續攪拌，熬製到比圖片再幹一點就可以了，一定很小火，千萬別熬糊了，邊熬邊不停攪拌。

10.熬好關火等稍微涼一點倒入保鮮膜中壓按成塊，我是用兩塊菜板壓平的，一定要包上保鮮膜，最後整理好方型可以放冰箱零度冷藏一兩小時更易結塊。

11.涼透後取出先切成幾個均勻的大塊啦!再切成小塊!最好在菜板上墊上保鮮膜再切不容易粘。

12.切成小塊裝入保鮮的碗中，在保鮮碗裡，錯開裝的，這樣不容易一片一片粘在一起哦!最後放入密封放入冰箱冷藏!!我是放在零度保鮮冷藏的!吃的時候再從冰箱取出來。

知道了如何做阿膠以後，大家是不是愛上了這款美食呢，阿膠對於調理身體功效比較好，可以補血滋陰，止血等，還有咳嗽病人也可以多吃阿膠，做阿膠的時候需要注意一定的方式和技巧，否則大家做出來的阿膠就不太好吃喲。