酸菜魚專用酸菜要清洗

不用。專用的酸菜清洗之後會導致部分味道流失，這樣製作出來的酸菜魚味道就會減弱。處理魚時可以事先使用檸檬汁或者是料酒醃製一段時間，幫助其去除部分的腥味，也可以用水焯一下達到去腥的目的。可以在酸菜魚裡面加入一些花椒、蔥花以及香菜，這樣味道會更加的豐富。