主料
輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 豆腐切成方塊,3-4公分邊長的正方體,過油炸硬即可
2. 豆腐片一面,不用片開,成盒蓋形,挖除中間軟嫩部分,成空盒狀
3. 胡蘿蔔、香菇切成小丁,和豌豆一起開水汆透,蔥切碎末
4. 起鍋放油,油熱後放入蔥末爆香,加入汆好的食材煸炒,加入鹽、胡椒粉、料酒翻炒均勻,入味,加少許水,煮1分鐘後放入溼澱粉和白糖少許,勾芡
5. 將炒好的料,裝入豆腐盒中,放至湯碗中 鍋中放水,加鹽、料酒、胡椒粉和白糖,調好口味,澆至湯碗中,上屜蒸15分鐘,起出裝盤
6. 小油菜摘開洗淨,放入開水中燙透(水中放鹽和油少許)。