如何蒸紫薯

日常生活中，大家比較常見的薯類有紅薯和白薯。其實，紫薯也是薯類的一種，而且其口感和營養價值並不比另外兩者低。但是紫薯在製作過程中，可能會有一些需要注意的小細節。這篇文章就給大家聊聊如何蒸紫薯，以及白薯所具有的保健作用。

一、如何蒸紫薯

1、準備好一個紫薯，洗乾淨，因為電飯鍋很小，所以我就煮了一個人的量。

2、把皮削掉。

3、分別切成小塊，因為是要放在小碗裡面，且和飯一起蒸，不切小不容易熟。

4、擺好了放在碗裡面。

5、放入合適位置，電飯鍋蓋

6、飯熟了電飯鍋會自動跳，先不要拔插頭，燜幾分鐘了再開啟，紫薯也熟了。

二、紫薯的保健作用

1、富含花青素，預防多種疾病　　

花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。

2、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌症 　

而鋅也是許多抗氧化酶的組分或啟用劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能，並對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長髮育和組織再生。

3、纖維素含量高，促進消化紫薯纖維素含量高

這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

4、富含維生素

健美、健身紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

5、豐富的鉀和鐵

為機體送氧、平穩血壓。

三、紫薯的食用禁忌

1、紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紫薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

2、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因為其中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

3、忌單吃吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因為紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品

4、紫薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

看到了紫薯的保健價值之後，你們是不是已經心動了呢？那就趕緊去市場上買一些紫薯回來，自己按照上面所介紹的方法去蒸紫薯吧。相信如何蒸紫薯對於大家來講，已經不再是一個難題了。順帶提醒大家一下，要學會挑選新鮮的紫薯才行。