將紫薯在水中浸泡3分鐘左右,然後用軟毛刷刷洗即可。挑選紫薯時候,選擇無黴斑、無傷痕、無異味者為佳,若紫薯肉質軟塌、有粘液滲出,說明紫薯已經變質,不建議食用。紫薯口感綿密軟糯,可以蒸制食用,也可以做成紫薯牛奶西米露、紫薯酥皮月餅等。