蒸紫薯時,紫薯選擇體積較小的,更容易蒸熟。若是大的紫薯則將其切成兩半,體積變小更好蒸熟。蒸紫薯也可以將其切成小片,蒸的時間更短,熟的更快。蒸紫薯時,要熱水下鍋,紅薯中含有較多的澱粉,在高溫下會轉化為糖分,從而蒸出來的紫薯口感香甜。