水開後蒸十五至二十分。紫薯也叫做黑薯、紫肉甘薯等,肉質呈深紫色,烹飪方式多樣,可以蒸、煮粥、拔絲等。紫薯蒸著吃之前需要將紫薯放入涼水中浸泡後再清洗,這樣可以洗淨表面的泥沙。紫薯蒸著吃,可以熱水下鍋蒸,既能節省紫薯的烹飪時間,也能使紫薯口感變得更加軟糯。