甜食是很多人都喜歡的一種食物，其甜甜的味道，誘人的外形，無時無刻不在吸引著人們。千層是很多人日常都會食用的一種美食，相信大家都不陌生吧。那麼要怎麼樣才可以做出好吃又美味的千層呢？接下來就讓小編向大傢俱體的介紹一下它的做法吧
千層蛋糕怎麼做
千層蛋糕皮做法和班戟皮是一樣的，都是是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪而成的薄扁狀餅。 不同的是，千層蛋糕由一層層煎好的皮再夾入打發好的淡奶油、水果塊，不需裱花不會裱花也不用擔心，總體制作簡單，它是很受歡迎的一款甜品。 雖然我對榴蓮無愛，而家裡人都喜歡，特別是媽媽很喜歡吃榴蓮，更愛榴蓮千層，難得她過來玩，於是特意買的金枕頭榴蓮肉來做的，媽媽讚不絕口，說比外邊賣的還要好吃。 說起來好搞笑，我是不時憋著氣處理榴蓮肉和淡奶油的。 由於我們這裡天氣很熱，做好的榴蓮千層的夾餡淡奶油化得很快，所以把它整個冷凍過再切開。我把這個方子分享給您，超詳細的做法也一起教給您，快收藏起來，回家自己試試吧，這樣就可以多放點自己愛吃的榴蓮肉啦。
主料：蛋糕粉200克、雞蛋液115克、無鹽黃油15克、全脂純牛奶210克、金枕頭榴蓮肉300克、淡奶油450克、細砂糖50克、食鹽1小撮
詳細做法步驟：
1、蛋糕粉過篩，備用;剪裁一大張矽油紙，對摺成兩半，千層皮煎好放在上面冷卻，折起的一半用作遮蓋以免皮變幹。
2、黃油從冷藏室取出，儘量切成大小均等的小塊，放入陶瓷碗裡，放入微波爐高火叮10-20秒，一共叮40秒至黃油融化成液體，時間以各家微波爐實際情況增減，每次叮10-20秒，別太長。
3、先製作榴蓮淡奶油餡：冷凍的榴蓮肉解凍，去核，放入破壁機的料理杯裡，榴蓮肉裡倒入淡奶油、細砂糖，用醬料功能一次攪打40秒-60秒。
4、攪打好的榴蓮淡奶油餡倒入乾淨無水無油的盆裡，蓋好放冷藏室冷藏30分鐘備用。
5、製作千層皮面糊：雞蛋2個，磕入乾淨無水的碗裡，加1小撮食鹽，用手持蛋抽攪打成均勻蛋液，過篩的蛋糕粉分2次加入蛋液裡，第一次蛋糕粉少一點，用手持蛋抽劃“之”字攪打均勻，再加入剩餘的蛋糕粉，同樣用蛋抽攪打均勻，牛奶分2、3次加入蛋糊裡，用手持蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌好的麵糊用非常細密的漏網過篩，一邊用矽膠刮刀按壓漏網上的顆粒。
7、過篩過的麵糊倒入融化的黃油，攪拌均勻，蓋好靜置20分鐘左右，天氣太熱可以放冷藏靜置。
8、麵糊靜置完畢，不粘平底煎鍋放電陶爐上面，開小火緩慢加熱(1、2檔，小火);用電飯鍋的粥勺做舀取麵糊的容器，差不多一勺，每次舀取時都要用勺子攪拌麵糊再舀取放鍋裡煎。用手懸空在不粘平底鍋上面約3釐米高，感覺溫溫熱時就可以把平底鍋移離火源，快速在中間倒入麵糊，同時快速晃動平底鍋讓麵糊快速佈滿整個平底鍋裡，再把鍋放回電陶爐上加熱。
9、等到千層皮凝固、稍有鼓起時，把平底鍋拿起左右晃動幾下，千層皮可以脫離時就可以把平底鍋移離火源;如果喜歡雙面都很光滑的，麵糊表面完全凝固後就可以藉助矽膠刮刀把皮掀起，放在矽油紙上;平底鍋倒扣在之前準備好的矽油紙上面，千層皮自然滑落在上面，蓋上另一半矽油紙，重複煎皮的步驟把所有面糊煎好，每層千層皮之間可以蓋保鮮膜也可以不蓋，我做的沒蓋，千層皮放涼後小心取就可以。
10、榴蓮淡奶油餡從冷藏室取出，另外取1個8寸活底圓模，戴一次性手套操作，底下放上一層千層皮，抹上榴蓮淡奶油，沿著邊緣，輕輕蓋上一層千層皮，調整成貼合模具。
11、一層皮、一層餡，全部完成後，連同模具放入冷藏室冷藏4小時以上或冷凍2小時;完成的千層蛋糕模具取出，倒扣、脫模，切塊享用。
烹飪技巧：榴蓮肉可以用勺子壓成細膩的果泥，淡奶油直接用電動打蛋器打發至紋路清晰，再與果泥混合，冷藏備用。每次煎完一片千層皮，不粘平底鍋要移離火源，千層皮取下後平底鍋要是過熱就放一邊放涼一下再繼續煎，過熱時麵糊倒下就凝固了會比較厚。想切得平整，千層蛋糕要冷藏或冷凍足夠時間再切割，用滾燙的開水泡一下水果刀，或用鋒利的麵包鋸齒刀快速拉鋸切割，就很容易切開了，吃不完的就冷凍起來儲存久一點。
千層蛋糕怎麼做相信大家閱讀完上文以後，對於千層的做法都有了一定的詳細瞭解了吧。的做法可以說是多種多樣了，千層蛋糕不僅營養價值豐富，而且味道鮮美，相信肯定受老年孩子的喜愛。那麼大家就趕快的動起手來，做出好吃又美味的千層吧，希望都可以成功
千里飄香谷
