千層餅一直藏在我們的記憶裡，小時候走街串巷就能買到美味的千層餅，有的時候，家人一時興起也會做千層餅來滿足食慾。回想起那麼多千層餅，不得不說，每個人做的千層餅味道都不一樣呢，哪怕是在商店裡買到的千層餅，味道也有差異。今天，就來告訴大家怎麼做千層餅吧。
怎麼做千層餅
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。今天小編就來為大家介紹一下怎麼做千層餅，一起來看看具體操作吧。
食材：麵粉、鹽、五香粉、花椒粉、油、白芝麻
做法一
1、製作千層餅首先需要製作油酥，我們在麵粉中加入適量的鹽，五香粉、花椒粉，接著給裡面潑上熱油，一邊攪拌一邊潑，攪成濃稠狀就可以了，油酥中的調料可以根據自己的口味調整，調味重的話餅的味道也會更足。
2、下面我們開始和麵，將適量的乾酵母在溫水中化開，麵粉和酵母的比例是200:1，在麵粉中挖一個洞，倒入酵母水，攪成絮狀，接著我們就可以開始和麵了，一邊加水一邊和，揉成麵糰就可以了。
3、接著我們蓋上蓋子，放在溫暖的地方，醒面30-40分鐘，冬天的時候我們可以選擇把麵糰放在溫水中。
4、發成之前的兩倍大就發好了，麵糰發好之後我們把麵糰取出，按壓一下給它排氣。
5、接著我們把麵糰用刀子分成三份，取其中的一份開始揉麵，揉好以後把麵糰擀開，擀成一個大致長方形的樣子。
6、然後把我們剛剛做好的油酥均勻的抹上去，油酥可以多抹一點，這樣的話不僅好分層，而且可以更加入味。
7、油酥抹好之後，我們把面片的兩端各自向中間三分之一處摺疊，摺疊為長方形面片，然後稍微擀一下。
8、再抹上一層油酥，像剛剛一樣進行摺疊，摺疊三次之後我們把它擀開，擀的時候我們可以順著摺疊的方向擀，這樣的話不會破壞千層餅的水平結構。
9、將麵糰擀成型以後，我們在上面撒上適量的白芝麻。
10、接著放入電餅鐺中，翻面之後烙至兩面金黃就可以出鍋了。
11、我們可以看到層次非常明顯。
食材：麵粉、鹽、蔥
做法二
1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。
3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、摺疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
8、煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了。
大家應該以及知道了怎麼做千層餅吧，小編給大家彙集了千層餅的做法，希望大家踴躍嘗試起來。現在，很少在街巷中看到千層餅了，最原始的味道越來越淡，當我們懷念千層餅的味道的時候，不如學一學千層餅怎麼做，然後做一次獨一無二的千層餅。
千里飄香谷
