這裡告訴你！|紅燒鯰魚怎麼做才好吃

鯰魚作為我們日常生活中的一種主要肉類食物，其營養價值是很高的，它作為淡水魚之一比其它的家魚的肉質要更加細嫩，含有豐富的營養，而且美味濃郁、刺少、開胃、易消化，它每100克魚肉中含水分64.1克，蛋白質14.4克，並含多種礦物質和微量元素，特別適合老人和兒童。

那作為食物的鯰魚到底要怎麼烹飪呢？下面我們來介紹一下紅燒鯰魚的做法。紅燒鯰魚怎麼做才好吃，我來給你們解答：

做法一

原料：鯰魚、蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醬油、米醋、香葉、大料、五香粉、辣椒麵。

製作步驟：

1、將鯰魚洗淨，切成一小段一小段(因鯰魚外皮較粘滑，可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好，切成段)。

2、鍋中油熱，放入大料和少許蔥花，然後倒入醬油、料酒、糖、米醋。

3、將鯰魚倒入鍋中翻炒後，放入清水(沒過魚的一半即可)。

4、然後放入蔥段、薑片、香葉、五香粉、辣椒麵。

5、蓋上蓋子，中火開始咕嘟…中途掀蓋放入適量鹽。

6、基本快收湯後，撒上香菜即可。

做法二

先將市場買回來的活鯰魚去掉內臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，醃製約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗乾淨，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鑊。泰國人嗜吃此魚，小孩常在水田裡抓來，用樹枝串著燒烤來吃，此魚生命力強，也適宜調養身體。此菜的標準是:色澤稍紅，外滑內嫩。

做法三

主料:鯰魚500克 。輔料:韭菜20克,小麥麵粉20克。調料:料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油(煉製)120克。

製作步驟：

1、鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段;

2、韭菜洗淨切段;

3、鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出;

4、勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色;

5、加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開;

6、下入炸好的魚段，用小火燒透;

7、加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃;

8、用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。

製作要訣：

1、本品有油炸過程，需備豬油約500克。

2、鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合;

3、如果魚大，可分幾次吃;

4、比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。

鯰魚有很多種的做法，到底紅燒鯰魚怎麼做才好吃呢？這就要我們勇於嘗試了。當然除了紅燒鯰魚，我們還可以拿鯰魚做湯，比如：黃豆芽鯰魚湯。還可以做鯰魚燉豆腐，鯰魚燉茄子等等，鯰魚是一味美味的食材，大家可以多多嘗試新做法，美味鯰魚等著大家品嚐。