主料
粘米粉 :250輔料
臘腸 :2條具體步驟
1.冬菇大的四隻,我家只有小的就放了這麼多.用水泡軟.
2.蝦米一湯勺用水泡軟.
3.臘腸切粒.
4.冬菇和蝦米分別切粒.
5.蘿蔔刨絲,輕擠出水隔開備用.
6.蘿蔔水和粘米粉調成粉漿.
7.將臘腸粒,冬菇粒,蝦米粒逐一炒香.盛起.
8.下一匙油,下蘿蔔絲炒至有水滲出變軟.
9.下糖,鹽,雞粉,胡椒粉炒勻.
10.將臘腸冬菇蝦米粒全都放下炒勻,關火,倒入粉漿拌勻.
11.糕盤要抹一點油防粘.倒下粉漿.輕掃平一下糕表面.
12.水開了再放下去蒸.水要加多點,最好中途不加水,不開啟鍋蓋,若燒乾了,隔著鍋蓋慢慢從邊沿倒熱開水滲進去.
13.放下糕,水再煮開後改中火.
14.蒸1.5~2小時,插入筷子,撥出沒有沾到粉漿,就是說糕已蒸熟.
15.趁熱灑上已炒熟的芝麻裝飾添香,涼了再灑就不粘了.
1.臘腸可以挑肥一點的,和冬菇,蝦米這些都可以隨意份量.2.胡椒粉和蘿蔔味道是絕配,一定要下,而且還可以消除蘿蔔的寒氣,如果喜歡還可以再下多點.此糕配料蒸出來會偏"削",我家喜歡拿勺子勺著吃.如果喜歡硬質的可以減一半的蘿蔔水.或者冰硬了切塊煎吃.