鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋，通常稱為鹿筋。作為一種傳統的中藥材，其具有補肝腎、溫經止痛之功效，能夠治療風寒痺痛、宮寒不孕、勞損過度、遺精等病症。乾燥的鹿筋，呈金黃或棕黃色，光澤而透明。除了作為中藥配伍以外，還可以烹飪，燉湯等等。鹿筋怎麼吃，下面我們一起來看一下。
鹿筋怎麼吃
一、煎湯
像常規的大補食材一樣，把備好的鹿筋用水煎成湯，直接飲用。
二、泡酒
把鹿筋放入酒中浸泡，浸泡一段時間後飲用。可祛溼活血。
先取鹿筋50克，木瓜、制州烏、制草烏各40克，黨蔘、黃芪、桂枝、枸杞子各75克，重樓、紅花、川續斷各100克，白酒16千克，蔗糖600克，虎杖96克。將前16味和虎杖酌於碎斷，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，每天攪拌五次，浸泡30~40天后取出布袋.榨出液澄清後與浸液合併，加蔗糖，攪拌使之溶解，密封，靜置15天以上，濾過，即成。
三、煮食燉湯
用鹿筋、雞腳、火腿、香菇等食材燉一碗香濃的湯，強身健骨，補氣養血。
1、鹿筋水發，下鍋煮之，至半熟後撈起，用刀颳去皮，骨取淨，晒乾收貯。臨用取出，水泡軟，清水下鍋煮至熟(但不可爛耳)取起。每條用刀切作三節或四節，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節，裝下碗。其醋不可太多，令吃者不見醋味為主。
2、鹿筋水發1-2小時，加少許鹽泡24小時或鮮鹿筋加調科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟。
四、燴菜
用鹿筋、松茸、菜心、酸菜、濃湯等燴菜，美味可口，營養價值高。
1、將發好的鹿筋冷水入鍋，加入八角、草果、蠔油、十三香、蔥薑末大火燒開小火煨10分鐘，以祛腥增香。
2、鍋下色拉油40克，燒到五成熱時下蒜子中火炒至發黃，調入生抽、糖色，加入老湯，調入雞汁，下鹿筋小火燒5分鐘，下板栗，再燒5分鐘至汁干時調入老抽增色(老抽要最後放，否則菜有苦味)。
3、另起鍋下底油10克，下菜膽清炒至熟後，墊入盤底，裝上燒好的鹿筋即可。
五、紅燒鹿筋
用鹿筋、冬筍、香菇等烹飪一盤紅燒鹿筋。營養又美味。
1、用水將鹿蹄筋洗淨，放入開水鍋中氽一遍撈出。將乾貝、 大海米放碗中，注入開水浸泡20分鐘。將香菇、玉蘭片、 火腿均切成長8分的象眼薄片。將油菜心洗乾淨。
2、鍋中注入2公斤清水，放入鹿筋，加入乾貝、大海米及原 湯，以及母雞、豬肉，上火燒開，撇盡浮沫，移至微火上 燜兩小時左右，至七成爛時撈出鹿筋，切成2寸長、2分寬 的長條片。
3、湯鍋注入200克清湯，加入料酒、精鹽，上火燒開，撇去 浮沫，放入香菇片玉蘭片、火腿片、油菜心和鹿筋片，在 火上燒2分鐘，放入用水調稀的玉米粉勾成芡汁，淋上雞油， 即可出鍋。
能強筋壯骨、生精益髓、養血通絡的鹿筋不僅僅是一味珍貴的中藥材，同時也是飯桌上上的一道美味佳餚。鹿筋怎麼吃，是一門深奧的學問，煲湯、紅燒、泡酒等等做法，不僅可以提升人們的味蕾，還能在品味美食的同時強身健體，另外，鹿筋中含有豐富的膠原蛋白，能夠起到美容養顏的作用，對於愛美的女士們是一個很不錯的選擇。
千里飄香谷
