蒸米飯和煮米飯的區別有哪些

米飯是中國南方人一頓飯不可缺少的主食，當然吃米飯的方式也有很多，這也給米飯帶來了不同的味道。許多人往往會混淆蒸米飯和煮米飯，但事實上，這兩種不同的方法做米飯的味道完全不同。接下來給大家介紹一下蒸米飯和煮米飯的區別

一、蒸米飯和煮米飯的區別有哪些

蒸飯是用水蒸汽蒸的米飯，煮過的米飯是用水煮的，蒸飯的味道可能會比煮熟的稍微硬一些，所以要控制好加水的量。煮的過程也比較簡單，只是把米飯放進電飯煲，但蒸米飯適合米飯很多的時候，每個都有自己的特點。

第一，沸水蒸煮可以減少蒸煮所需要的時間，從而保護大米中的維生素。原因是澱粉顆粒不溶於60℃以下的水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸水膨脹、破裂，變成糊狀。大米中含有豐富的澱粉，大米用沸水煮，溫度在100℃左右(水的沸點)，這樣的溫度可以使大米煮得快，縮短烹飪時間，防止大米中的維生素由於長時間的高溫而受損。

第二，把水燒開可以使水中的氯揮發，避免破壞維生素B1，大米中含有的最重要的營養成分之一就是維生素B1。我們平時使用的自來水是加氯殺菌的。如果用這種水直接煮米，水中的氯會破壞米中大量的維生素B1。用沸水蒸煮時，氯隨蒸汽蒸發，大大減少了維生素B1和其他B族維生素的損失。

二、蒸米飯和煮米飯的技巧

要做蒸飯，首先把蒸籠，在蒸籠中加水，然後洗淨米飯，在鐵鍋中加水進入蒸籠，火蒸20分鐘。想要直接煮米飯的，像往常一樣，大米洗淨和水的鐵鍋進入電飯鍋，插上電源，按下做飯，就可以了。這就是蒸米飯和煮米飯的區別，蒸米飯和煮的米飯的最終結果是一樣的，只是過程不同。

很多人在蒸米飯的時候不注意加水的量，導致米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確計量加水的量是很重要的。蒸米飯，在米放在飯盤上煮水煮米飯，把米飯放在水裡煮。

綜上所述，關於米飯的做法技巧還是很有講究的呢！在做的時候每個環節都會決定做出來的米飯的味道與形態，每個人的口味愛好不同，大家可以根據自己和家人的愛好逐漸摸索出一套符合自身家庭的獨特的做米飯流程，希望大家多多瞭解，使我們大家的生活更加健康！