區別還是挺大的|紫米和黑米的區別有哪些

我們現在的生活水平越來越好了，所以可以食用的食物種類也是越來越多了，大多數情況下南方人都是以大米作為主食的，對於一些粗糧的攝取其實是非常少的，甚至很多人都不會辨認粗糧，比如紫米和黑米就很容易混淆，那麼紫米和黑米的區別是什麼呢?

紫米和黑米的區別

1.紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米是一種特種稻米,曾被古人認定是"飯精".紫米也叫做"接骨糯"、"紫糯米”,俗稱"紫珍珠",還有"米中極品"之稱。在我國民間也稱其為"藥谷"。由於紫米黏性強，在蒸熟後能使斷骨復續,有接骨的功效.和黑米相反，紫米煮粥非常適合久病初愈，消化能力比較差的人。而且紫米所含的天然營養色素很容易溶於水，所以我們再清洗紫米的時候會有掉色的現象，這個時候不應該大力搓洗。因此在我們日常蒸煮紫米的前雖然要用水浸泡幾個小時，但是蒸煮的時候還是要帶著這些浸泡紫米的水一起蒸煮，防止營養流失。

2.黑米素有“黑珍珠”的美稱，其中除了蛋白質、碳水化合物和B類維生素以外，維生素E和鈣、磷、鎂等元素也非常豐富，而且黑米有清除自由基、改善缺鐵性貧血、調節免疫功能、抗菌降壓的效果。黑米適合和大米搭配食用，不僅能開胃益起、明目的俄作用，對於鬚髮早白也有很好的功效。不過黑米一般不想白米那樣精加工，屬於糙米，而且迷離外部有一層賤人的表皮，不容易煮爛，所以大病初癒消化能力弱的人不推薦吃黑米。

紫米和黑米的區別其實是很多的，從外觀上看就是存在一定的差異的，當然他們的營養價值和功效差別就更大了，我們平時在食用的時候，一定要選擇更加適合自己的食物，平時多吃一些不同種類的粗糧是不錯的選擇，這樣可以使我們攝入的營養更均衡。