大米糙米泡多久才可以煮飯|大米和糙米的區別

大米和糙米都含有豐富的的營養物質以及我們體內所需的大量營養元素。同時也是我們南方地區人們吃的最多的主食。那麼，大米和糙米的區別是什麼?大米糙米泡多久才可以煮飯?

一、大米和糙米的區別有哪些

大米和糙米其實是出於同一種植物——稻穀。一般情況大米呈乳白色，糙米為淺棕色。通俗點來說大米比較精緻，糙米比較粗糙。這是因為大米是由稻穀去皮、精磨、去外層組織(皮層、糊粉層、胚芽)等流程得到的，而糙米僅僅是稻穀去皮，保留了裡面的外皮組織。相比較口感還是大米更勝一籌，吃起來比較細膩柔軟。

對於營養價值來說糙米就比大米有營養多了，大米經過一系列加工後營養價值大量流失，基本上只剩一些澱粉和碳水化合物了。相對於糙米，它保留了完整的外層組織，這層組織中有很多我們人體所需的營養物質。最重要的是糙米還有一個神奇的功能，它可以有效地促進人體消化。對於減肥人士來說不妨把大米換成糙米，既有較高的營養價值，又可以促進新陳代謝。

二、大米糙米泡多久才可以煮飯

我們在生活中煮大米飯之前通常都會淘一下，有的人還會提前將大米泡一段時間。大米比糙米質地柔軟，相比較來說熟的快一些，那為什麼還要泡呢?這是因為大米經過浸泡後吸足了水分，煮熟後口感更佳粘糯。

對於比較堅硬的糙米來說，煮之前最好也用水泡一會，大米通常泡30到45分鐘就夠了。對於糙米來說時間可能會久一點，用冷水泡需要12小時左右;用溫水泡需要大概8個小時;用熱水的話只需4個小時左右。不過我建議大家還是用溫水泡，冷水影響口感，熱水影響營養價值，所以我們取其中，既保留了口感又不會流失太多營養成分。當然，糙米不用水泡也可以直接煮飯，不過煮出來的口感就沒那麼好了，而且煮的時間還長。

通過這篇文章相信大家對大米和糙米的區別有一定了解了。還有就是夏天浸泡大米糙米的時候最好隔一段時間換一次水，以免細菌繁殖。不過提起大米糙米來我們還得感謝世界“雜交水稻之父”袁隆平專家，正是他的潛心研究才換來了我們今天的美好生活。