粳米、糯米和秈米的區別有哪些|粳米是大米嗎

粳米產於東北省，一般形狀為橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，顏色蠟白，質地硬而有韌性，在中國已有兩千多年的歷史。那粳米到底是不是大米呢?今天這篇文章就向大家簡單回答一下粳米是大米嗎?

一、粳米是大米嗎

粳米嚴格上和大米不能畫上等號，大米包括粳米、糯米和秈米這三種，而粳米只屬於大米的一種，所以粳米不是大米。

二、粳米、糯米和秈米的區別有哪些

形狀上：粳米為橢圓形或者是圓形的。大米中糯米主要有短圓形和長條形，秈米細長形和橢圓形。

顏色上：粳米顏色蠟白，質地硬而又有韌性。大米中糯米的顏色有粉白色不透明、白色不透明，質地較軟;而秈米主要的顏色是白色透明的，質地較脆，加工時易碎。

在食用上：粳米在煮熟後粘性比較大，而且口感比較好，柔軟可口，用粳米煮的粥飯比較綿軟。大米中糯米在蒸煮後粘性很大，而且味道有一點甘甜，經常被製作成各種風味小吃，比如年糕、粽子和元宵等;秈米中澱粉和蛋白質比粳米高，所以煮出來的粥飯粘性降低，比較鬆散，但是秈米由於吸水性強，容易膨脹，在煮飯時的出飯率相對來說比較高。

在種植上：粳米主產於東北，根據收穫的季節時間可分為早粳米和晚粳米，早粳米在六七月份收割，腹白較多，硬質粒較少，晚粳米在九十月收割，腹白較少，硬質粒較多。大米中的糯米在我國的南北各地均有種植；秈米在我國主要產於兩湖、兩廣、四川、江西等地方，根據收穫的季節可分為早秈米和晚秈米。

粳米是大米嗎？現在你明白了嗎？其實是不是的，小編後面還介紹了粳米、糯米和秈米的區別，看到這裡你都明白了嗎？以後就不要再把這些米分辨錯啦，它們各有各的區別特徵。