米是我們日常生活中最常見的一樣食物了，日常三餐基本頓頓都有它，米不僅可以拿來做米飯，還可以煲小米粥，八寶粥等很有營養的食物，而這米中又分為粳米和糙米，如果不是經常做飯的朋友肯定對這兩種米不瞭解，那麼粳米和糙米有什麼不同呢？
粳米和糙米有什麼不同
1.粳米
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養人，老少咸宜。國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風味，南宋陸游在《食粥》中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
2.糙米
是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。
3.粳米和糙米區別
由於糙米中除碳水化合物以外的營養成分(如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糖層)中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。
粳米和大米的區別除在它在的表面上可以細微的觀察出來以外，它的品質也是可以看出來的，粳米煮著吃起來綿軟而又有韌性，而大米煮著吃起來比較有彈性而肥美，粳米是大米的一種。
粳米的食用方法很多，如蒸米飯，煮米粥，釀米酒，磨粉做成各式糕點，米粉等；粳米是老弱婦孺皆宜的食品。
小編的介紹就到這了，大家對粳米和糙米有什麼不同這個問題有了解了嗎，其實總的來說糙米的營養成分要好一點，因為粳米經過了一系列的加工，其中的營養成分也有所流逝，而糙米也憑藉著原有的生命力和營養成分，可以給我們身體帶來更多的好處
千里飄香谷
