1、秈米:秈米屬於秈型不是糯性稻米,所栽培種植季節和生育期可分為早,中,晚秈米。
2、粳米:粳米屬於粳型不是糯性稻米,按照種植季節和它們的生育期還可分成早,中,晚粳米;這種樣子的優質大米主要還是生產於中國長江以北那一帶的稻區。