成熟時間不一樣,早稻米的成熟時間比糙米早。加工方式不一樣,糙米加工之後仍然保留著外層組織。平時購買糙米首先是看表皮,質量好的糙米表面看起來有光澤而且大小均勻;其次聞味道,質量好的糙米聞起來有清香氣味;最後看手感,質量好的糙米摸起來不油膩。