自家廚房可以做發芽糙米嗎|發芽糙米對人體有哪些好處

多年以來各國專家都在向大眾科普糙米的營養之處，但由於糙米自帶糠的味道和口感，大部分人還是覺得不好吃。但現在，這個矛盾彷彿有了化解的希望，方法就是發芽糙米，那麼，這種發芽糙米對人體有哪些好處?怎麼才能吃到這樣的發芽糙米?

一、發芽糙米對人體有哪些好處

糙米就是隻脫去了稻殼的大米，它包含了米糠層、胚芽和胚乳。糙米受到各國營養專家一致推薦的原因正是米糠層和胚芽這兩個部位，因為這裡保留了豐富的維B、維E、鉀、鎂、鋅、鐵等營養元素，以及大量的膳食纖維。在日本，人們甚至把糙米叫做“神龍米”。

糙米的營養很豐富，但大部分人卻始終不愛吃，因為糠皮的味道實在太不好吃了，往下嚥的時候還會感覺扎嗓子。而現在人們解決這個問題的方法就是讓糙米發芽。糙米在發芽後，原本粗纖維的外層被酶解軟化，部分蛋白質轉化為氨基酸，澱粉轉成了糖類，甜味增加、口感變得相對柔軟，比以前的糙米要好吃得多了。

糙米發芽之後，不但保留了糙米原有的營養成分，還含有豐富的抗活性氧植酸，可以抑制黑色素沉澱，有助於改善面板狀態，並促進人體新陳代謝。

二、自家廚房可以做發芽糙米嗎

如果想要嘗試一下用發芽糙米來做飯，在自家廚房中就可以進行，流程和自制豆芽相似。家庭中有豆芽機的情況下更方便，可以直接使用豆芽機，不過糙米發芽比豆芽需要更長的時間，一般需要兩三天左右。不用等糙米發芽長葉，只要看大部分糙米冒出一點芽尖就可以用了。

特別需要注意的是，用糙米完成發芽之後，要多淘洗幾遍發芽糙米，之後再入鍋蒸煮。這是因為糙米在發芽的過程中可能會生成一些酸味的黏液，若不充分清洗乾淨會，影響煮出來的飯的口味。

糙米比精白米保留了更多的營養，而且質地緊密，又有大量的植物纖維，因此是一種適合瘦身一族的食物。發芽糙米不但含有更多的維生素、礦物質與植物纖維，更通過發芽這個步驟解決了糙米口感太差讓人不想吃的大問題，建議大家都嘗試一下這種健康又簡易的食品。