大米和糙米當中的營養價值很豐富|大米與糙米的營養價值有哪些

現在一般我們吃大米會比較多，但是也有些人開始注重養生，會食用一些糙米了，糙米當中的營養價值是非常高的，所以我們平時的時候可以適量的食用一些糙米來替代大米，那麼大米與糙米的營養價值究竟有哪些呢？

一、大米與糙米的營養價值

1.糙米是一種蛋白質含量非常豐富的食物，在100克的糙米當中大概含有八克左右的蛋白質，這是一種米精蛋白，含有八種氨基酸。同時在糙米當中含有磷元素，在100克左右的糙米當中含有大概110毫克左右的磷元素，另外在糙米當中還含有豐富的膳食纖維，鐵，鋅等微量元素。

2.在大米當中，還有75%左右的碳水化合物，7%左右的蛋白質以及1.3%左右的脂肪，同時在大米當中含有豐富的維生素和蛋白質，大米當中含有的蛋白質主要是米穀蛋白，米膠蛋白和球蛋白等，是一種非常容易消化的食物。

二、大米與糙米的區別

1.稻穀主要是由穀殼種皮胚乳和胚等多個部分組成的，而大米一般指的是精製大米，只保留了胚乳的部分，糙米則是隻去除了穀殼的部分，保留了稻穀當中大部分的元素。

2.其實稻穀當中的大部分營養元素，比如說蛋白質，脂肪，礦物質和纖維素等，都是保留在果皮，種皮以及胚等結構當中的，但是大米因為只剩下了胚乳，所以大部分的營養是流失掉的，就營養價值來說，糙米的營養價值會比大米的營養價值更高。

3.大米一般只需要淘洗一下就可以直接燒了，但是糙米在清洗之後還是需要在水裡浸泡至少25分鐘左右的，這樣才能使糙米吃上去更軟。

大米與糙米的營養價值都是很豐富的，但是相比較來說，糙米當中的營養成分會高於大米，所以我們平時的時候除了吃大米以外，也可以適量的吃一些糙米，比如說一週可以吃至少兩頓的糙米，當然過量的食用也是不行的