從外形、色澤質地、口感區分。粳米一般呈圓形,身形粗短,色澤偏透明,煮後粘性強,比較柔軟。大米是呈偏長型,色澤飽滿,正常煮後不粘稠,粒粒分明。大米分為粳米、秈米和糯米三種,所以說粳米是大米的一種,粳米常用來煮粥,而大米則是煮成米飯較多。