黑巧克力冰激凌怎麼做|黑巧克力冰激凌的做法

“我特別愛吃黑巧克力，純度越高越愛吃，苦澀的滋味卻充滿著溫柔和甜美。
上海這幾天特別悶熱，這個時候特別想來幾口冰激凌，順滑香濃的黑巧克力冰激凌，在舌尖慢慢融化，散發出巧克力的香醇和淡淡的奶香味，讓人難以抗拒，強烈推薦這款黑巧克力冰激凌。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑巧克力冰激凌的做法步驟

• 1、混合240克淡奶油和可可粉，加熱至沸騰，攪拌至可可粉完全融化；

• 2、離火加入黑巧克力，攪拌至完全融化；

• 3、加入剩餘240克淡奶油，攪拌混合；

• 4、放涼至室溫；

• 5、混合蛋黃、鹽和50克糖；

• 6、打發至變白膨脹濃稠；

• 7、混合牛奶和50克糖，加熱至剛剛沸騰；

• 8、將加熱好的牛奶緩緩倒入蛋黃，同時用電動打蛋器高速打發，以防蛋黃被煮成蛋花湯，徹底混合牛奶和蛋糊後，再倒回鍋中，小火加熱至75~80度，不斷攪拌，液體會變濃稠；

• 9、把8過篩倒入4中，攪拌混合均勻；

• 10、冰淇淋桶事先冷凍12小時；

• 11、將9倒入冰淇淋桶中，啟動冰淇淋機，設定40分鐘；

• 12、製作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷凍過夜，就可以食用了。

小竅門

1、覺得方子中黑巧克力量太多的話，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必須事先放入冰箱冷凍12小時以上。
3、如沒有冰淇淋機，也可以用電動打蛋器，將黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷凍，每隔2個小時用電動打蛋器攪拌，攪拌3~4次。
4、食用時，可先將冰激凌室溫稍回軟再吃口感更好。
5、挖球時，可先將挖勺用熱水泡一下，更好挖哦，而且球的表面比較光滑。