核桃酪的做法 宮廷御用滋補佳品“核桃酪” 核桃酪怎麼做

“秋風起矣、寒氣襲，
嚴冬近矣、固真元；
進補正逢時兮、巧調養，
增福又增壽兮，通靈天地！

在下此詩明示，又逢深秋時節正是調養的季節。縱觀眾多滋補佳品，還是傳統良方靠譜。核桃酪，流傳於宮廷祕方，明清時專為後宮所研製的一款保健良方，它可健腦可養顏起到補血補氣的作用，即可內調又可外養堪稱流食中的佳品，做法又極其簡單，過去是女士專享，其實是老少皆宜。“核桃酪”的做法如下；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

核桃酪的做法步驟

• 1、把核桃仁加一倍的清水用料理機攪打成漿。

• 2、再把糯米加一倍的清水用料理機攪打成漿。

• 3、把兩種原料分別攪打好後備用。

• 4、把大棗撕開去核放入鍋中加清水大火煮開，然後改小火煮20分鐘。

• 5、煮好後把棗取出放入篩勺裡，煮棗的水不要倒掉留待備用。

• 6、用一把鋼勺把煮過的棗在篩勺裡輕輕碾壓濾出棗泥去皮。

• 7、棗皮不要，棗泥備用。

• 8、把攪打好的糯米漿和核桃漿倒入盆中混合，然後倒入棗泥和冰糖。

• 9、再倒入一倍的煮棗水攪勻。

• 10、在電磁爐上把漿煮開，煮開後改小火慢煮5分鐘，這期間要不斷地進行攪動防止糊鍋。

• 11、5分鐘後待其粘稠關火，稍晾3分鐘倒入適量蜂蜜攪勻即可。

• 12、這道香甜營養的核桃酪便做好了，最後盛入碗中撒上幾粒事先燙熟的枸杞，趁熱飲用口味極佳。

小竅門

核桃酪特點；口感潤滑、味道甜蜜、美容養顏、健腦補氣、秋令佳品、內調外養。

溫馨提示；
1、米漿要攪打的越細越好，而核桃仁攪打時稍微帶些微粒為好。
2、熬製的濃稠度以稀糊狀為宜，不可太稠也不能太稀，小火煮5分鐘後如感覺過稀可適當延長熬煮時間，稍微濃稠便可關火，待其降溫後還會濃稠度還會增加，因此煮的時間要掌握好，如嚴格按此數量調製，煮5分鐘基本濃稠合適。
3、甜度可按自己喜好掌握，喜吃甜可適當多放一些蜂蜜，但核桃酪的原漿冰糖不要放太多。其實，不放蜂蜜微甜也很好，這樣吃起來會更健康。

大炒勺的這道傳統養生保健美食“核桃酪”就做好了，供朋友們參考！