核桃仁宮保雞丁怎麼做|核桃仁宮保雞丁的做法

“宮保雞丁是一道非常下飯的經典菜，男女老幼都喜歡，甚至在國外也特別受歡迎，今天在菜里加了核桃仁就更好吃了，而且還有健腦功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

核桃仁宮保雞丁的做法步驟

• 1、準備好主要食材，雞胸肉沖洗乾淨後切丁，加入料酒1勺、鹽少許、薑絲、澱粉少許抓勻，醃製10分鐘。

• 2、郫縣豆豉剁碎備用準備碗汁：欣和六月鮮醬油1勺、蠔油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、澱粉半勺、水3-4勺，攪拌均勻。

• 3、鍋中倒油，4成熱時倒入核桃仁，小火炒至微黃，盛出，接著再將花生炒至微黃後盛出。

• 4、鍋中倒油將醃好的雞丁倒入，炒至顏色變白盛出鍋中油放入花椒和紅幹椒爆香，然後把紅幹椒撿出來以免熗糊，將蔥薑蒜和郫縣豆豉放入鍋中爆香。

• 5、下入雞丁翻炒半分鐘，下入黃瓜丁和熗香的乾紅椒段翻炒片刻。

• 6、下入核桃和花生翻炒片刻，倒入碗汁。

• 7、大火翻炒均勻，關火，淋入少許香油增香，出鍋。

小竅門

1、此菜只在醃製雞肉時加少許鹽即可，後面的操作因為加了郫縣豆豉和醬油蠔油了無須再加鹽了。
2、倒入碗汁後要大火翻炒，以免桃仁和花生不脆了。