“經過一段時間的積攢,冰箱裡又有了那麼一大袋子的豬皮。其實,只會用他做皮凍,但每次都會煮好久,又有點沒有那個耐性去看著。因為要煮的久,經常把鍋子給燒壞了,而且還要報廢掉一鍋的食材,真是浪費啊!這回次用九陽沸騰壓力煲做了幾次飯菜,發現它真的很省時間,而且還方便,不用看著,全是自動的,就是做好了,你不管它還能自動進入保溫程式。有不少人都質疑壓力鍋做出的來飯菜,味道會不會不好吃,沒有味道。比較了一下,感覺比老式的壓力鍋做的要好吃,更入味一些。
今天這個豬皮用的是“排骨”功能做的,本來是想照程式進行的。結果,我洗鍋蓋時可能把壓力按鈕碰鬆了,做到一半上氣時,發現鍋邊有點漏氣。這個時間打不開鍋,索性給按停了,等著它自動放氣。本想重新開鍋後,再擰緊了試試。結果,直到放完所有的氣後,開啟一看,湯已經白了,肉皮也爛了。”
1、凍的豬皮泡水化開。
2、將豬皮放水中煮10分鐘,去掉腥味和豬皮上異味。
3、豬皮煮好後,衝冷水,用刀颳去表皮的油脂和裡面的肥肉。
4、切成細細的小段。
5、將肉皮和薑片大蔥鹽放入壓力鍋中,加入適量清水。
6、按“排骨”功能進行加熱。
7、煮好後的豬皮。
8、皮蛋切碎,鋪入盤底。放上一些豬皮絲。
9、澆上稍晾些的豬皮湯,放冰箱冷藏,結凍後拿出切塊。