自制皮凍|皮凍

“是東水過年餐桌不可缺的一道菜
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制皮凍的做法步驟

• 1、肉皮先浸泡2小時，然後切去豬皮上的肥肉，颳去豬毛，涼水下鍋，水開後煮5分鐘。

• 2、取出，再次把肥肉和豬毛颳去，加一點鹼面搓豬皮，搓到很乾淨，不沾一點肥肉，然後沖洗淨，再稍加醋，再次沖洗乾淨。

• 3、再次下鍋煮15分鐘，晾涼。

• 4、切成細條。

• 5、蔥切段姜切絲，八角備好。

• 6、肉皮放入高壓鍋加水，鹽、八角、蔥姜，蓋蓋。上汽30分鐘後關火。

• 7、熬好了。

• 8、倒入保鮮盒晾涼放冰箱冷藏一宿。

• 9、倒扣。

• 10、切片。

• 11、澆上生抽醋和辣椒油、香蔥。

• 12、成品。