肉皮凍的做法 【山西】肉皮凍 肉皮凍怎麼做

“皮凍很有營養，尤其富含的膠原蛋白，多吃對面板有好吃。皮凍也是年菜中不可短缺的一道冷盤。
過年家裡炸了很多丸子，家裡有電動絞肉機，所以絞肉餡還是自己弄比較好，外面買的有時候會隨機器裡殘留的舊肉一起絞出來，不如自己弄的新鮮。而絞肉需要把豬皮剔出來，這剔出來不要的豬皮，正好可以做個皮凍，一點也不浪費呢。
自己做的皮凍不含新增劑，用的新鮮豬皮，吃起來入口即化，口感很好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉皮凍的做法步驟

• 1、將豬皮洗淨，去掉表皮上殘留的豬毛，下鍋煮5分鐘。

• 2、撈出後，剔掉表面殘留的肥肉。

• 3、將豬皮切成絲。

• 4、加入鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、水、生抽。

• 5、放入電飯煲中，選擇煮飯鍵。

• 6、燉上1—2個小時左右，湯汁變少，液體濃稠。將香料撈出。

• 7、倒入保鮮盒中，放涼後冷藏一夜，第二天取出就會凝固了。

小竅門

1.豬皮要去掉表面的肥肉，這個不能忘記。
2.不要放花椒這些不容易挑出的香料，凝固前一定要將不能直接食用的香料撈出，否則影響成品的口感。