肉皮凍的做法 超Q肉皮凍 肉皮凍怎麼做

“豆漿機肉皮凍以前很多朋友都有做過，但是我一直沒嘗試，也是怕口感不好，所以以前一直都是按照媽媽教的比例來蒸，真的很費時間哪！
這次用破壁豆漿機做的不僅潔白如玉還超級Q，滿滿的膠原蛋白啊！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉皮凍的做法步驟

• 1、肉皮放入水中，加料酒和薑片煮10分鐘左右。

• 2、取出用刀颳去油脂。

• 3、再次入水中煮至半透明，這期間可以看下油脂刮乾淨沒有，如果沒刮淨就再刮，然後切小條。

• 4、取150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆漿機中，用五穀功能打熟，一個程式即可。

• 5、倒出來加入少量鹽攪勻，撇去浮沫，稍微晾一會，倒進模具中，完全涼透後放入冰箱冷藏數小時。

• 6、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌了。將大蒜壓成泥，放入鹽一起加水化開，調入少量生抽和醋，一點點芝麻油，放入紅椒調色，澆上料汁即可。

小竅門

1、油脂一定要刮乾淨，這樣做的肉皮凍不會膩，口感好，顏色也漂亮。
2、這個肉皮凍和水的比例已經很合適了，無需調整。
3、涼拌的話可以根據自己喜好來調汁。