1、肉皮若干,冷水下鍋汆水,煮掉一部分肉腥味
2、開鍋後撈起,刮掉肥油,只剩肉皮
3、全部處理好,切好絲
4、再準備熱水,姜蔥,八角等大火燒開,小火慢燉2.5小時以上
5、直到湯粘稠,根據喜好放一些生抽,倒出來晾涼,再放入冰箱冷藏一晚,倒扣出來
6、切成片,再準備些辣椒蒜片生抽
7、不放生抽的
8、擺盤,放佐料碟