肉皮凍的做法 【山東】肉皮凍 肉皮凍怎麼做

“豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和面板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白血球數的增加和抗血栓的形成。　　北方的家庭在年前都要用豬皮煮一些肉皮凍，過年時當過年菜上桌，吃時加入醬油、醋、香油調味，是道很不錯的年夜飯冷盤”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉皮凍的做法步驟

• 1、準備材料，蔥切大斷，姜切大片，香料包含良姜、香葉、八角、小茴香、陳皮等

• 2、豬皮用刀劃下殘餘的豬毛，不好刮的用鑷子拔掉

• 3、豬皮切片浸泡水中半小時

• 4、在開水中煮5-10分鐘，洗淨

• 5、把豬皮另一面的油脂用刀刮掉，然後反覆刮乾淨，洗淨

• 6、500克豬皮颳去油後剩下300克左右，把豬皮切成細條

• 7、豬皮放入鍋中，放入水，放入蔥姜，倒入料酒，加入香料盒

• 8、大火燒開，轉中小火煮1-1個半小時，加入醬油、鹽再煮5分鐘

• 9、倒入保鮮盒室溫放涼就可以結凍

• 10、吃時切塊加入醬油、醋、香油調味

• 11、煮一個小時是這種晶瑩剔透的效果

• 12、煮一個半小時是這效果，根據個人喜好定時間

小竅門

1、肉皮凍的顏色根據自己喜好放醬油，喜歡深色就多放點醬油2、喜歡比較晶瑩剔透的肉皮凍煮1小時左右，喜歡口感勁道的就煮1個半小時3、這個天氣只要室溫自然結成皮凍就是成功的4、根據喜好可以把黃豆、花生等煮在裡面