雷椒松花皮蛋怎麼做|雷椒松花皮蛋的做法

“松花皮蛋每個地方都有，但吃來吃去還是覺得老家的松花皮蛋最好吃，因為皮蛋是自己買的土鴨蛋，口感好，然後拿到集市上找師傅包，這個師傅是老家本地最有名的，他包皮蛋已經有幾十年了，每年找他包松花皮蛋的客人是絡繹不絕，他家包出來的皮蛋松花好看、口感鮮嫩、顏色也漂亮，所以我家每年都要包不少的松花皮蛋，一些自己留著吃，一些拿來送朋友。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雷椒松花皮蛋的做法步驟

• 1、把松花皮蛋磕去表面的灰殼，然後沖洗乾淨剝去蛋殼。

• 2、我特意把松花皮蛋對半切開，看看老家包得松花皮蛋和市面上賣的區別，是不是顏色層次分明、鮮豔好看。

• 3、把杭椒洗淨擦乾水分，用明火燒燒，等杭椒顏色均勻的燒黑就可以了，這種燒出的辣椒我們老家就叫雷椒，既有辣椒的清香味，又有燒焦的焦香味，口感非常的特別。

• 4、把燒好的雷椒切碎備用。

• 5、把松花皮蛋攪碎，雷椒放在上面，因為這個杭椒不辣，我特意加了一勺紅油辣椒來提味。

• 6、最後加入小半勺的醋、兩勺的醬油、小半勺花椒麵拌勻即可。