1、豬皮放入鍋裡,加水煮沸。
2、大約煮5分鐘撈出。
3、放至不燙手後颳去豬皮上的脂肪。
4、再夾掉殘存的豬毛。
5、以溫水反覆沖洗幾次。
6、切成絲。
7、倒入砂鍋裡,加2倍量的水,燒開後如有浮沫撇淨。
8、改小火慢煮,一直熬到豬皮出膠,湯汁剩下1/3左右。
9、皮蛋去皮洗淨。
10、皮蛋切丁。
11、平鋪在耐熱保鮮盒裡。
12、倒入熬好的皮凍,放涼。
13、涼時已凝固,入冰箱冷藏。
14、吃前取出,倒扣在案板上。
15、切厚片即可。
16、加了皮蛋的皮凍比清水皮凍更好吃。
17、配上喜歡的蘸汁。