“可以做成天婦羅的食材很多：青椒、茄子、秋葵、舞茸、紅薯、蝦、魚竹輪、蟹肉……
我今天就用家裡現有的食材做最簡單的天婦羅組合（天ぷら盛り合わせ）～(^^)”
1、紅薯、胡蘿蔔洗淨、去皮去蒂，切厚片。
2、蟹肉沖洗乾淨，備用。
3、白蘿蔔洗淨、去皮後，擦成泥，濾掉多餘的水分。
4、天婦羅粉6大勺（我用的是家裡的木勺），分幾次倒入淨水（一杯未滿），攪拌至稀麵糊狀。
5、稀麵糊
6、將紅薯片放入麵糊中，充分裹勻（其他食材也依次如此操作）。
7、鍋加熱後，倒入適量的色拉油，大火加熱至油溫升高。
8、天婦羅最關鍵的是油溫控制：油用大火加熱（不能冒煙，冒煙就說明溫度太高了）後，用沾有面糊的筷子將麵糊滴入油中。如果麵糊滴下後，迅速浮起（且顏色沒有迅速變深），就說明油溫適合。這時，將火調至中火，準備開始油炸食材。
9、將裹有面糊的紅薯等食材分批依次放入熱油中，始終保持中火慢炸。
10、如果中途發現食材表面的麵糊顏色迅速變深，就將火再稍稍調小一點，並加入少量冷的色拉油，以此降低油溫。
11、油炸紅薯等食材過程中，注意要使其分離、不粘連，並適時翻面。
12、炸好後的食材，放入濾網中濾去多餘的油。
13、用漏勺將油鍋裡的雜質濾掉，之後再接著炸下一波食材。
14、在炸下一波食材的過程中，在盤子裡鋪上吸油紙或廚房用紙，將經過濾網濾油的食材放到紙上，再一次濾油。
15、每一波食材都如此操作後，即可裝盤。
16、擦成泥的白蘿蔔濾去多餘的水分（不要用手擠，只要把盤子裡多的水倒掉即可），再澆上適量的生抽即可。
17、吃的時候，在天婦羅上放上一點蘸有生抽的白蘿蔔泥，一口咬下去，酥脆、鮮甜，非常好吃哦😋。
*白蘿蔔泥是用來解膩的
*天婦羅的最佳拍檔——冰啤酒🍻
千里飄香谷
