香酥天婦羅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋麵粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用。

2. 蝦洗淨，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺（保留尾殼），用紙巾擦乾，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷開（會有"嘎啦"聲），蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。

3. 將作法先沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再裹上面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝乾油分。

4. 紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸後撈起；再將鴨兒芹的其中一面沾粉，裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤。

5. 食用時，將白蘿蔔泥與姜泥拌入天婦羅沾醬，一起享用。