天婦羅定食如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將面衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為面衣，備用。

2. 地瓜片裹上作法1的面衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的面衣，備用。

3. 熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。

4. 將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。