天婦羅到底是什麼|天婦羅在中國叫什麼

說到天婦羅，對於一些中老年人來說一定很陌生，因為這是日本的美食，一般年輕人才知道它的名字和嘗過它的味道，那麼對於天婦羅，天婦羅在中國叫什麼？

一、天婦羅在中國叫什麼

在中國，天婦羅就叫油炸食品。為什麼呢？因為天婦羅不是某道菜的稱謂，就是油炸的食物。

二、天婦羅到底是什麼

天婦羅是日本料理中的油炸食品，將鮮魚，蝦和時令蔬菜塗上麵粉，雞蛋和水，製成糊狀，然後在平鍋中炸至金黃色。食用時，將其浸入醬油和蘿蔔絲汁中，蘿蔔汁新鮮可口，不油膩。它不是特定菜餚的名稱，而是油炸食品的總稱。具體型別包括蔬菜天婦羅，海鮮天婦羅和什錦天婦羅。

三、為什麼天婦羅這麼好吃

1.天婦羅之所以這麼好吃，原理實際上很簡單。利用油的高溫，水會瞬間蒸發。成分脫水後，牢固地鎖定了原始味道，並且濃度是關鍵。為了製作天婦羅糊，工匠將選擇低筋麵粉，麵粉和水的最佳比例來測試工匠的經歷。另外，不同的油也帶來不同的口味。芝麻油和棉籽油是最常見的。工匠用油來解釋他們對口味的追求。

2.時間，環境，質量和每個小因素都會對天婦羅這道菜產生或多或少的影響。天婦羅追求終極目標的方法是：不多，不少，不晚。一觸，一揮，一夾，每一個看似簡單的動作都是歲月的沉澱。在工匠熟練的背後，有無數細緻的重複。

四、製作天婦羅的關鍵是什麼

油是製作天婦羅的關鍵之一，在日本，關東使用芝麻油，關西使用清油，其油炸口味有所不同。另外，油溫是關鍵，據深圳威尼斯皇冠假日酒店的日韓餐廳廚師說，如果太熱，麵糊和原料會變質並吸收過多的油脂；如果溫度太高，麵糊將不會變脆，並且由於吸油，原料會變軟，因此油溫控制在約175至180度最好。

儘管天婦羅是油炸食品，但它們不油膩，它們的外部酥脆，內部柔嫩。它們不僅保持了成分的原始風味，而且還具有特殊的味道。因此，它們與酒和米飯一起成為美食，並受到人們的歡迎。還有的就是天婦羅的製作方法不同於中國食品中的炸魚蝦，油的溫度不需要很高，強調肉和蔬菜的結合。