南瓜花天婦羅怎麼做|南瓜花天婦羅的做法

“南瓜花天婦羅，口感酥脆、黏糯，味道香甜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜花天婦羅的做法步驟

• 1、食材：南瓜花。

• 2、食材：低筋麵粉和雞蛋。

• 3、1、飯盆裡加入飲用水500ml；2、分離雞蛋的蛋黃和蛋清；3、先把蛋清和飲用水混合，攪拌均勻；4、蛋黃備用。

• 4、蛋清在水中更容易攪均，所以先在水中加入蛋清攪拌成蛋清液。

• 5、蛋清液攪拌均勻後，加入蛋黃繼續攪拌，直到蛋液呈打發狀態即可。

• 6、取適量蛋液裝入碗內，留部分蛋液備用；調製面衣：低筋麵粉和雞蛋液適量，其中低筋麵粉與蛋液的比例為1：1。

• 7、碗內先倒入蛋液，再分批次加入低筋麵粉，攪均且無顆粒。

• 8、1：1低筋麵粉與蛋液調製的面衣濃度高，不利於展現南瓜花的天然顏色和形態，所以，需在此基礎上繼續加入適量蛋液，使其調為薄面衣，如圖所示。

• 9、南瓜花去除花柄、花托和花蕊。

• 10、清洗乾淨南瓜花。

• 11、南瓜花放入低筋麵粉中輕裹，拍去多餘的粉。

• 12、輕裹麵粉的南瓜花放入面衣；入鍋油炸前，瀝出多餘的面衣。

• 13、熱鍋寬油，炸制期間不斷翻面，不要炸焦。

• 14、成品圖。