什錦天婦羅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大蝦 ：4只
南瓜 ：80
角瓜 ：50
其它蔬菜 ：隨便

輔料

雞蛋 ：一枚
低筋麵粉 ：100
冰水 ：80ML
冰塊 ：適量
味醂 ：2勺
醬油 ：2勺
蘿蔔 ：30
泡打粉 ：3

具體步驟

1. 嘴饞的時候來上這麼一盤，我靠，頓時滿足感有木有？

2. 大蝦去蝦頭，剝皮留蝦尾。用刀背擠去蝦尾水份，把蝦尾中間尖尖的部分也剔除。蝦背去蝦線，腹部切三刀斷開蝦筋使蝦直立。廚房用紙裹住蝦身去掉多餘水份。鹽和胡椒粉少量撒於蝦身醃個10來分鐘。

3. 南瓜去皮切片，角瓜切片備用

4. 低筋麵粉過篩，冷藏過的雞蛋蛋黃一枚，兌冰水加泡打粉攪勻成麵糊。加適量冰塊使其保持冰的溫度。（注意一定要用冰水和冷藏過的雞蛋。別問我為什麼，我都懶得解釋為什麼，我會告訴你我也不知道為什麼嗎？）

5. 多放點油窮不死，自家用油，二次食用不算地溝油。油溫7成（油溫不能太低，太低蔬菜吸油太多，出鍋不脆）蔬菜掛糊下鍋炸，錶殼微黃即可撈出。（注意不要掛太多糊，沾一下就行，又不是吃鍋包菜，鍋包蝦）

6. 炸好蔬菜類的撈出瀝油，大蝦鍋糊開炸，同樣錶殼變色即可撈出。

7. 所有炸好的天婦羅裝盤即可。再找小塊蘿蔔搓成蘿蔔泥兌兩大勺醬油，2勺味醂。沾著吃。（醬油可以壽司醬油，實在沒有用海鮮醬油）

8. 我這是除冰箱殘留，您家裡要是還有茄子啊，藕啊，洋蔥啊什麼什麼的蔬菜都能用來掛糊炸。