主料
明蝦 ：2尾輔料
具體步驟
1. 明蝦去殼留尾，蝦腹部劃數刀不切斷。
2. 茄子、蘆筍切成所需大小、香菇劃十字。西生菜切絲鋪於盤上備用。
3. 取一小鍋加入調味料A的水、醬油、糖與酒。將之煮開後，關火放入柴魚片悶泡一分鐘，過濾備用。
4. 混合調味料B調成天婦羅的面煳。並將茄子、蘆筍、香菇先沾麵粉、再沾面煳入180℃油鍋，中火炸約4分鐘，至表面呈金黃色後即可取出。
5. 將調合好的面煳用手取一些，輕甩200℃的油鍋中，使之炸成顆粒狀，即可撈出裝盤備用。
6. 將蝦子先沾面煳，然後沾一圈作法5的面煳顆粒、再沾上面包粉後，入180℃油鍋中，中火炸約5分鐘，至表面呈金黃色後取出。
7. 食用時沾作法3的醬汁會更加美味。
千里飄香谷
