鹹香的鮮肉月餅如何做簡單又美味

鮮肉月餅，顧名思義是用新鮮的豬肉搭配一些食材做成的月餅，這是南方地區喜歡的做法。鮮肉月餅經過烤制，外表的麵皮酥脆，裡面的肉餡鹹鮮美味。鮮肉月餅雖然好吃，但是熱量也高，而且烤制食物在加工過程中會產生致癌物質，不利於身體健康，因此減肥期間的人應儘可能的少吃。

主料

輔料

具體步驟

1.油皮：中粉350克，豬油100克左右，和粉比例約是1 ：3，溫水一小碗，135ml的樣子，鹽一小匙。 油酥：中粉150克，豬油是70克，和粉的比例約是1 ：2。 餡料：後腿肉糜若干，因為是做包子多下來的，分量不詳，這個多點也沒關係，可以汆丸子吃，香菇五六朵剁碎，蔥薑末若干，皮凍若干，鹽調味，餡料很關鍵，決定餅是否好吃呀。

2.酵母加溫水攪勻，倒入麵粉拌勻，放入豬油和鹽用手揉成麵糰。將揉好的油皮用保鮮膜包住，靜置一會。這時和油酥，把粉和豬油和均勻成團就好。然後案板上灑粉，將麵糰搓成長條狀再分切成你喜歡的大小塊。

3.分別把小塊麵糰，按扁後擀成約圓片狀，在面片上均勻塗油酥，然後捲起小圓筒樣，擀開再捲起再擀開，我也沒數擀了幾次，其實只要油皮不破，多擀幾次只會層次更多，包入肉糜，像包包子一樣包嚴實，不然肉汁會流失哦，收口朝下，為了更象月餅

4.200度，35分鐘左右，視餅的大小時間略有不同，烤久了裡面的肉會幹。

烹飪技巧

為了顏色好看，我刷了蛋液，撒了點芝麻，也可以刷點糖水，看鼴鼠的燒餅顏色也很好，其實買的鮮肉月餅沒有這步的，它們是在大平鍋裡烤的，鍋裡刷了油。