食材明細
- 甜味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泡芙香草餡的做法步驟
- 1、準備好所有的材料。
- 2、蛋黃與白砂糖混合,快速攪拌至濃稠顏色略發白、滴入香草精攪拌均勻。
- 3、篩入玉米澱粉、低筋麵粉。
- 4、攪拌均勻。
- 5、奶鍋中倒入牛奶加熱煮至沸騰前的狀態關火備用。
- 6、將大約三分之一的牛奶倒入邊倒邊攪拌倒入蛋糊中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋糊倒入奶鍋中(這樣主要是為了讓蛋糊與奶鍋中的牛奶更容易混合一些,防止結塊。)再小火加熱,邊加熱邊不停的攪拌,直至蛋糊沸騰,濃稠後立馬關火。
- 7、馬上把鍋置於冰水上面,並不停的攪拌,防止餘溫導致混合物結塊。
- 8、差不多冷時可以放入冰箱儲存。
1、蛋糊的奶鍋中小火加熱時,剛開始還是很稀的,隨著加熱突然就變的比較濃稠了,這一步一定要快速攪拌,這裡很容易糊鍋。