1、豆漿中放入紅薯澱粉、雞蛋和少許油。
2、全部攪散,沒有澱粉顆粒。
3、不粘鍋小火燒熱,舀入豆漿澱粉糊,均勻鋪平,等四周翹起時,翻面再煎一會,拿出粉皮放在案板上晾涼。
4、冷卻後的粉皮切條。
5、筍焯水後切條,豆乾、胡蘿蔔、甜豆角切絲。
6、鍋中放油,放入胡蘿蔔、豆乾翻炒。
7、放入筍絲和豆角絲翻炒幾分鐘。
8、放入粉皮翻炒。
9、放鹽和生抽調味炒勻。
10、盛岀。