蔥香蝴蝶酥怎麼做|蔥香蝴蝶酥的做法

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蔥香蝴蝶酥的做法步驟

• 1、麵粉加入黃油，雞蛋和適量的水揉成麵糰。

• 2、麵糰的軟硬要和酥皮油的軟硬相當。把揉好的水油麵醒一會後擀開。

• 3、包入酥皮油，擀成薄片。

• 4、把面片兩邊對摺。

• 5、再擀開，兩邊對摺。

• 6、切開可見橫切面增多的酥層。

• 7、再重複做一次，一共做三次，切開可見橫切面細密的酥層。擀的過程中用力要均勻。每次對摺後讓面片醒一會，釋放一下面團的筋力，再做下一次的擀制。

• 8、切好蔥花。

• 9、撒在擀開的麵皮上，再撒一點細鹽。

• 10、從中間切開，向兩邊捲起。

• 11、像做蝴蝶花捲一樣，在中間刷一點蛋液，兩條面卷疊加在一起，用刀切成1釐米左右的片。

• 12、用手在中間捏緊，形成蝴蝶是形狀。

• 13、把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盤，入烤箱190°C烤酥。

• 14、烤好的蝴蝶酥。

• 15、香酥可口。