“以前想自己做蛋撻的時候覺得千層的酥皮自己做起來捲來捲去的好不麻煩。那天突然想自己動手做一張酥皮，就想起蝴蝶酥了。還好成功完成，哈哈，沒有白費我三番五次的“疊被子”。”
1、備齊所需材料。
2、將白砂糖與鹽倒入高粉和低粉混合的碗中。
3、加入室溫下軟化的黃油，與麵粉揉搓均勻。
4、分次加入清水，揉成麵糰。
5、揉成光滑的面膜團，和好面後用保鮮膜包裹入冰箱冷藏半小時左右。
6、麵糰和好後，開始製作千層酥皮，先將180g黃油切成薄厚均勻的小片，整齊的擺進保鮮袋中，用擀麵杖把黃油壓成薄厚均勻的大片薄片。（如果黃油在擀制過程中軟化，可以放入冰箱冷藏至重新變硬）
7、把鬆弛好的麵糰取出，在案板上擀成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度稍大於黃油片的兩邊。把黃油片從保鮮袋中取出來，放在擀好的面片中央。
8、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油片上。另一片也向中央翻過來，蓋在剛蓋在黃油片上的面片上。並將上下兩端的口封死，將黃油片全部包裹在面片裡，不會露出。
9、面片旋轉90度，用擀麵杖再次擀成長方形，然後將兩邊的面片向中央對摺。然後再對摺。放入冰箱冷藏30分鐘，反覆此步驟三次，最後把面片擀成1.3cm厚的長方形即可。千層酥皮就做好了。
10、切掉不規則的邊，整成長方形，在麵皮上刷上一層清水，稍等一會產生粘性，撒上白砂糖。
11、沿長一點的一端捲起，兩側向中間捲起。
12、切成1cm的小片，稍加整理。
13、烤箱200度預熱，20分鐘即可。出爐的蝴蝶酥。
千里飄香谷
