“表皮的金黃完全掩飾不了內心的嬌嫩，體面的烤整雞在熱力的催化下，幻化成夜晚吮指的誘惑。腦袋裡全是這滿口的柔嫩肉質，以及咬下去時四溢飛濺的香濃肉汁……”
1、將所有材料準備好
2、土雞剁去頭、屁股、雞爪，洗淨瀝乾水分，沿背脊骨左右兩側，用剪刀依次剪開（沿虛線剪下背脊骨）。
3、剪開的雞攤平翻面，兩胸之間的軟骨如果向上隆起，用手往下按壓，直到感覺胸骨碎裂，全部攤平為止（剁下的雞肉雞骨，可以保留起來熬雞湯）。
4、製作醃料：將十三香1大匙、白糖1茶匙、魚露1大匙、生抽2大匙、蠔油1大匙、蒜泥、鹽15克、花雕酒1大匙調勻。
5、用棉花針在雞身及雞肚子上扎數孔，將醃料均勻地抹在雞身及雞肚子上（將手指伸入雞皮下，能摸到的部分也要均勻抹上醃料）。將抹好醃料的雞裝入保鮮袋，將剩下的醃料全部倒入其中，封口放入冰箱4小時。
6、將醃製好的雞從保鮮袋裡取出，放在荷葉中央。
7、將香腸切片，薑切片，幹香菇用水泡發，泡好後切成條。
8、八角掰成小瓣，蔥打結。將蔥結、薑片塞入雞肚下，八角、花椒、香腸片、香菇條、柴魚片，一半塞入雞肚下，一半撒在雞身上，最後滴上幾滴芝麻油。將荷葉捲起來，用繩子困扎固定。
9、製作麵糊：將麵粉600克、花雕酒2大匙、適量水揉成稀麵糊。
10、包好的荷葉雞均勻地抹上稀麵糊（一定要把荷葉全部包裹在稀麵糊裡）。將裹上稀麵糊的荷葉雞放在鋪好錫箔紙的烤盤裡，放入210℃的烤箱烘烤40分鐘，然後取出，將烤盤轉動360度後放入烤箱再烤20分鐘。烤好的雞從烤箱取出，剝去荷葉上的面塊，翻開荷葉就可食用（面塊將所有的熱氣裹在裡面，所以剝去面塊的時候容易燙手，一定要戴上棉手套剝殼）。
11、成品照
12、成品照
13、成品照
小語的烤箱較小，所以需要轉動烤盤以使受熱均勻，大家根據自己的烤箱功能靈活掌握烘烤時間。
千里飄香谷
