香甜蝴蝶酥怎麼做|香甜蝴蝶酥的做法

“冬天時做千層酥疊被子的最佳時節，可以節省不少時節，還不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香甜蝴蝶酥的做法步驟

• 1、將麵粉牛奶糖鹽混合。

• 2、輕輕揉成麵糰。

• 3、加入20克的黃油揉出表面光滑不沾手的麵糰。蓋上保鮮膜餳15分鐘。

• 4、將裹入的160克黃油隔保鮮袋敲打成長方形的薄片。

• 5、麵糰擀成比黃油大3倍的長片。將黃油片放在麵皮的中間。

• 6、用麵皮把黃油包裹起來。

• 7、輕輕擀成長片。像疊被子一樣疊起來。

• 8、靜置10分鐘使其鬆弛。重複2次，共疊3次。3次完成後放入冰箱冷凍10分鐘。

• 9、把面片擀成厚度約1.3cm的長方形。

• 10、從千層酥皮兩端同時向中間捲起。放入冰箱冷凍10分鐘。

• 11、切成約1CM厚度的小片，碼放在烤盤裡。

• 12、入烤箱200度，約20分鐘，表面微黃即可。

小竅門

整理好的的生坯。碼放在烤盤上，中間要留空隙，再烘烤的時候，蝴蝶酥會膨脹。我就忽略了這一點，烤出的成品不太漂亮。